番茄牛肉汤的家常做法 | 5步搞定秋冬暖胃汤，牛肉酥烂番茄浓香

姐妹们！秋冬季节喝碗热乎乎的番茄牛肉汤，比奶茶暖胃十倍！今天分享我坚持3年的家庭秘方，牛肉酥烂到脱骨，番茄甜到心坎里，连喝三碗都不腻～重点是完全不用高压锅，普通锅就能做！

🌟【食材准备】🌟

✅牛腩500g（选牛腱肉更香）

✅番茄3个（选粉红番茄甜度高）

✅生姜5片｜料酒2勺

✅盐｜白胡椒粉｜枸杞10粒

✅香叶1片｜八角1颗（可选）

💡【关键技巧】💡

1️⃣ 牛肉处理：冷水下锅加2勺料酒+1勺白胡椒粉，煮出血沫后捞出用温水洗净

2️⃣ 番茄处理：顶部划十字用开水烫1分钟，轻松撕掉外皮更细腻

3️⃣ 火候控制：牛肉先大火煮沸再转小火炖1小时，最后半小时加番茄

🔥【详细步骤】🔥

Step1：牛肉预处理（10分钟）

① 牛腩切块冷水下锅，加3片姜+1勺料酒

② 大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净

③ 另起锅冷油下牛肉煸炒至表面微黄（出油更香）

Step2：炖煮牛肉（40分钟）

① 番茄切块备用，热锅冷油爆香姜蒜

② 加2勺番茄酱炒出红油（比直接用番茄更浓郁）

③ 倒入牛肉翻炒上色，加开水没过牛肉

④ 放入香叶八角，大火煮沸转小火炖1小时

Step3：加番茄调味（20分钟）

① 捞出香叶八角，牛肉已经炖到用筷子能戳透

② 加番茄块继续炖煮，用勺背轻轻压破番茄

③ 加盐调味（先少放最后补），撒白胡椒粉

④ 最后10分钟加枸杞，撒葱花出锅

🍲【灵魂搭配】🍲

✅ 主食：搭配1碗现磨玉米面饼，吸收汤汁绝了

✅ 升级版：加半颗洋葱炖煮，汤汁更浓郁

✅ 健康版：撒点现磨黑胡椒，补充锌元素

⚠️【注意事项】⚠️

❗️牛肉不要炖太久会变柴，1小时刚刚好

❗️番茄酱和新鲜番茄搭配更甜，别全用新鲜番茄

❗️最后加盐时尝味道，番茄自带甜味不用多放糖

❗️喝不完的汤冷冻保存，吃前加热加个鸡蛋

🌿【营养小贴士】🌿

✅ 牛肉富含血红素铁，适合秋冬补气血

✅ 番茄含番茄红素，抗氧化效果是维C的3倍

✅ 建议搭配菠菜/油菜，维生素更均衡

✅ 胃寒人群可加3片当归，暖胃效果翻倍

📝【个人经验】📝

之前买错牛腩做不出肉香，后来发现选肉秘诀：

❶ 看颜色：暗红色带大理石纹的更好

❷ 摸质地：按压有弹性不粘手的优质

❸ 看肥瘦：3:7的黄金比例最香

👩🍳【懒人技巧】👩🍳

如果时间紧张，可以直接：

① 牛腩焯水后加2勺生抽+1勺老抽焖煮

② 番茄去皮切块后加1勺番茄沙司

③ 最后20分钟加番茄一起炖，味道一样惊艳

🌟【成品效果】🌟

炖好的汤色清亮带番茄红晕，牛肉入口即化，连喝三碗都不觉得油腻！搭配热乎乎的米饭，冬天幸福感爆棚～记得拍照发圈，配文番茄牛肉汤 家常菜 秋冬养生汤