🔥福建碗糕零失败教程！软糯香甜的家常做法，懒人必看～

姐妹们！今天要分享这个福建人从小吃到大的传统小吃——【碗糕】！软糯到能拉丝，香甜中带着淡淡米香，每次看到街边小摊现做现卖都馋到流口水～今天手把手教大家在家复刻地道风味，手残党也能轻松上手！（文末有惊喜变体配方哦✨）

🌟【为什么叫碗糕？】

这个名称背后藏着福建人的智慧！旧时用粗陶碗蒸制，糕体紧实不散形，脱模后能直接端上桌，所以得名"碗糕"。现在用普通碗也能做，但记住选深口碗，糕体才能又厚又Q弹～

📝【材料清单】

▫️主料：糯米粉200g / 糯米粉200g（提前浸泡4小时）

▫️辅料：红曲米粉10g / 猪油15g / 白糖30g

▫️工具：蒸锅/深口碗/硅胶刷/刮刀

（小贴士：红曲米粉可选，加它糕体更透亮！）

🔥【核心步骤】

1️⃣ 浸米关键：糯米要提前用冷水浸泡4小时，用破壁机制成米浆（米水比例1:1.2），米浆静置沉淀1小时，倒出上层清水，这样蒸出来的糕更细腻！

2️⃣ 调浆秘方：沉淀好的米浆+糯米粉（各200g）+红曲粉+猪油+白糖，用料理机搅打3分钟至顺滑。重点看这个！猪油要分次加，每次搅拌至完全融合再加下一次，这样做出的糕体才会不粘碗！

3️⃣ 蒸制技巧：深口碗底部刷油防粘，米浆分三次倒入（每次倒1/3），中间用刮刀抹平，这样层次更分明～大火蒸40分钟（时间到了别急着开盖！焖10分钟再揭盖）

4️⃣ 脱模秘诀：蒸好后静置5分钟，用硅胶刷在碗沿刷一圈，倒扣在晾网上（速度要快！）。脱模失败？是因为没刷油或蒸的时间不够，重做别灰心！

💡【3大避坑指南】

❶ 碗糕开裂怎么办？米浆太稠或蒸的时间不足！稠的话加少量水调整，不够熟就再蒸5分钟

❷ 糯米粉选哪种？推荐买标注"蒸糕专用"的，普通糯米粉太粘

❸ 蒸好的糕体发硬？说明没焖够！关火后焖10分钟再开盖，糕体才会回软

🎉【创意变体配方】

▫️红糖椰香碗糕：加15g红糖+50g椰浆，米浆替换为椰奶

▫️咸蛋黄肉松碗糕：蒸好的糕体切片，夹入咸蛋黄+肉松+沙拉酱

▫️紫薯碗糕：用50g紫薯泥+100g糯米粉制作夹心层

💬【互动时间】

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🌈【保存小技巧】

密封冷藏3天或冷冻1个月，吃的时候蒸10分钟回软。记得搭配花生汤或冰镇绿豆汤，这才是福建人最爱的吃法！