🔥肉川汤零失败家常做法 | 5步搞定日式浓郁汤底，懒人必学的治愈系美食！

💡姐妹们！今天手把手教你们在家复刻日料店同款肉川汤！作为连切肉刀都不会用的厨房小白，我成功复刻出米其林级浓汤，连老板都问我要配方！文末附赠懒人偷懒秘籍，手残党也能3分钟搞定！

🍜【食材准备】（3-4人份）

▫️主料：牛腩/五花肉500g（肥瘦3:7最佳）

▫️配菜：洋葱1/2颗、胡萝卜1根、香菇5朵、土豆1个、豆腐1块

▫️汤底：味淋100ml、酱油80ml、清酒150ml、出汁粉10g、冰糖15g、水2000ml

▫️秘制：山葵酱3g、白芝麻适量、昆布结1块（可选）

🔥【核心步骤】（全程大火煮沸→转小火炖1.5h→收汁）

❶ 焯水去腥（关键！）

① 牛腩冷水下锅，加2片生姜+1勺料酒+3颗白胡椒粒

② 水沸后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗（重点！浮沫去净汤才清澈）

③ 洋葱/胡萝卜/土豆切块焯水30秒捞出（去涩味）

❷ 炖煮黄金配方（实测3年）

① 热锅冷油爆香洋葱至透明（约3分钟）

② 加肉块翻炒至表面焦糖色（逼出油脂更香）

③ 倒入所有调味料+2000ml热水，放入昆布结

④ 大火煮沸后转小火，盖盖炖煮1.5小时（中途不加水！）

❸ 收汁魔法时刻

① 汤底变浓稠后尝味（偏咸可补酱油，偏淡可补味淋）

② 加豆腐块再煮10分钟（豆腐吸饱汤汁超入味）

③ 关火前淋山葵酱+撒白芝麻（现吃现拌更香）

💡【懒人偷懒秘籍】

✅ 省时版：用现成牛腩块+半包出汁粉（1小时快炖）

✅ 快手版：电饭煲预约模式（加食材炖煮2小时）

✅ 外卖替代：超市买现成肉川汤底（加半颗土豆煮15分钟）

🍲【灵魂搭配】

▫️主食：现烤饭团+手撕饼

▫️蘸料：酱油+味醂+山葵酱调3:1:1

▫️隐藏吃法：拌入凉面/做关东煮汤底

⚠️【避坑指南】

❌ 切肉太厚！炖不烂（建议冷冻半小时再切）

❌ 汤底太咸！补救方案：加土豆/南瓜煮20分钟

❌ 收汁过猛！关火前10分钟再开盖

🌟【进阶玩法】

① 季节限定：秋日加栗子/冬日加萝卜

② 酒鬼特调：加威士忌调成年夜宵（微醺版）

③ 低卡版：用鸡胸肉+昆布高汤+0卡味淋

💬【互动话题】

"你试过肉川汤的哪种吃法？"

"评论区晒图抽3人送同款汤底料包！"

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