🍴【新手必学】5分钟搞定家常醋溜白菜丝！零失败快手菜，低卡高纤维，全家都爱吃的下饭菜！

🥬【开箱食材】

1️⃣ 白菜500g（大白菜/小白菜均可）

2️⃣ 香醋3勺（推荐镇江香醋）

3️⃣ 生抽2勺（推荐李锦记）

4️⃣ 蒜末5瓣

5️⃣ 葱花1根

6️⃣ 白糖1勺（可选）

7️⃣ 食用油/橄榄油适量

8️⃣ 盐/胡椒粉少许

💡【灵魂小贴士】

✅ 白菜要选帮薄叶嫩的，口感更脆

✅ 蒜末分两次放，第一次炝锅，第二次出锅前调味

✅ 醋要最后放，避免长时间高温破坏酸味

🔥【5步零失败教程】

Step1️⃣ 食材预处理（2分钟）

① 白菜洗净控水，用刀背拍松叶片（⚠️不要切太细，保留0.5cm宽）

② 葱白切细花，葱绿切末（分开放更卫生）

③ 蒜头拍扁切末（分两次使用）

Step2️⃣ 爆香底料（1分钟）

① 热锅冷油15ml，先放1/3蒜末爆香

② 沿锅边淋入1勺香醋激发香气（🌟关键步骤！）

Step3️⃣ 炒制白菜（3分钟）

① 加入白菜帮大火翻炒30秒

② 转中火加1勺水焖1分钟（蒸汽软化纤维）

③ 加入白菜叶继续翻炒1分钟至断生

Step4️⃣ 调味收汁（1分钟）

① 沿锅边再淋1勺香醋

② 加生抽2勺、白糖1勺、盐1/2勺

③ 撒入剩余蒜末和葱花

Step5️⃣ 出锅定型（30秒）

① 开大火快速翻炒至汤汁浓稠

② 关火后撒少许白芝麻增香

🍽️【摆盘技巧】

❶ 分装进带盖餐盒，冷藏保存更入味

❷ 搭配热米饭食用，汤汁拌饭绝了！

❸ 撒点现磨黑胡椒更提味

🌟【隐藏吃法】

1️⃣ 加1勺腐乳汁=老北京风味

2️⃣ 加半勺糖醋比例=糖醋白菜

3️⃣ 淋1勺芝麻酱=西北风味

📌【营养数据】

每100g热量仅28kcal（≈1个苹果）

膳食纤维1.2g（占每日推荐量6%）

维生素C 15mg（≈1/4个柠檬）

💡【常见问题解答】

Q：白菜容易出水怎么办？

A：选包心菜，先焯水30秒再炒更脆嫩

Q：醋放早了会苦？

A：最后放醋，用中火翻炒10秒再调味

Q：想要更酸怎么办？

A：出锅前加半勺柠檬汁，酸味更清新

🌈【变通方案】

🥬替代菜：娃娃菜/菜心

🍳烹饪法：空气炸锅版（200℃烤15分钟）

🌱健康版：用苹果醋+代糖

📝

这道醋溜白菜丝的精髓在于：

❶ 两次放醋激发层次感

❷ 白糖平衡酸味不抢戏

❸ 焖煮时间控制脆嫩度

收藏夹里常驻，下次做给家人吃吧！有什么想学的菜可以留言哦~