榴莲千层蛋糕零失败教程｜新手必看家常做法！低糖低脂版配方+超详细步骤

💥姐妹们！今天终于把困扰我三年的榴莲千层蛋糕搞定了！从翻车到完美出餐，我整理了这份保姆级教程，连厨房小白都能一次成功！文末还有超多隐藏技巧，建议收藏反复看～

🌟【为什么总做不好千层蛋糕？】

1️⃣ 层次不分明：面糊过稠/过稀都会影响

2️⃣ 烘烤不蓬松：温度控制是关键

3️⃣ 榴莲腥味重：去腥秘诀大公开

4️⃣ 翻车补救：蛋糕塌陷怎么办？

🍳【零失败核心配方】（附精准克重）

▫️千层皮（12层）：

低筋面粉150g｜细砂糖40g｜盐2g｜鸡蛋3个｜牛奶120ml｜黄油60g

▫️榴莲馅（2倍量）：

榴莲肉300g｜淡奶油200ml｜细砂糖30g｜吉利丁片10g｜椰浆30ml

▫️表面装饰：

椰蓉50g｜炼乳30ml｜烤椰片适量

⚠️重点提示：所有材料必须提前冷藏！尤其是黄油和榴莲肉，冷藏后更容易打发

🔪【超详细制作步骤】

❶ 去腥处理（关键！）

✔️榴莲肉+椰浆+盐10g，微波炉高火3分钟

✔️挤入柠檬汁10ml，用料理机打成泥（去腥去涩）

❷ 制作千层皮（新手必看）

① 黄油冷藏软化后，用刮刀与低筋面粉混合成絮状

② 鸡蛋分3次加入，每次搅拌至完全融合再加下一次

③ 加入牛奶搅至顺滑（面糊状态：能流动但不过稀）

④ 涂抹在6寸模具底部，200℃烤8分钟定型

❸ 制作榴莲馅（3倍速打发的秘诀）

① 淡奶油+细砂糖打发至6分发

② 吉利丁片+椰浆隔水融化

③ 榴莲泥分次加入淡奶油中翻拌

④ 倒入模具冷藏定型（冷藏时间≥4小时）

❹ 组装技巧（层次感拉满）

① 模具铺油纸，刷一层淡奶油

② 放入1层千层皮，刷满榴莲馅

③ 重复叠加至12层（每层厚度约2mm）

④ 表面抹平，冷藏2小时定型

❺ 表面装饰（颜值翻倍）

① 椰蓉+炼乳调匀，均匀铺在表面

② 烤箱180℃烤5分钟上色

③ 撒烤椰片，冷藏后密封保存

📌【5大翻车预警】

1️⃣ 面糊过稠：加5ml牛奶调整

2️⃣ 翻车补救：倒扣模具冷藏30分钟

3️⃣ 榴莲腥味：多加椰浆10ml

4️⃣ 层次不均：刮刀每次刮平

5️⃣ 表面开裂：表面刷薄油

💡【隐藏技巧】

✔️榴莲选择：金枕＞猫山王＞苏丹王

✔️冷藏时间：夏天≥6小时，冬天≥4小时

✔️保存方法：密封冷藏3天，冷冻1个月

✔️口感升级：加5g鱼胶粉增加Q弹感

🎁【送你3款变体配方】

🍮巧克力千层：替换1/3低筋面粉为可可粉

🍨草莓千层：用草莓果酱替代榴莲馅

🍨芝士千层：在馅料中加入50g马苏里拉芝士

💬【互动话题】

你试过哪种口味的千层蛋糕？

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