🔥蒜蓉蒸虾这样做，鲜嫩多汁零失败！新手必学的5步技巧，连虾壳都能吃掉

👩🍳【食材准备】

🦐主料：鲜虾500g（建议选基围虾/明虾/巴沙虾）

🧄辅料：大蒜200g（约6头）、小米辣3根、香菜1小把

🧂调味料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、淀粉1勺

🔥工具：蒸锅、厨房纸巾、漏勺

💡【为什么这样做更好吃】

1️⃣选虾秘诀：带青壳的虾更鲜甜，用厨房纸吸干水分才能不粘盘

2️⃣虾线处理：用牙签从虾背第二节挑出，保留虾头更香

3️⃣蒸制时间：水沸后上锅蒸8分钟，超过10分钟肉质会变老

👩🍳【详细步骤】

❶ 蒜香基底制作

① 大蒜剁成蒜末（保留3勺整粒蒜瓣），小米辣切圈，香菜切末

② 热锅冷油爆香蒜末，油温5成热时关火，倒入小米辣圈拌匀

③ 淀粉+生抽+蚝油+料酒+糖调成腌料汁（比例2:1:1:1:0.5）

❷ 虾类预处理

① 虾开背去虾线，用腌料汁抓匀腌制15分钟（冷藏更入味）

② 蒜蓉油铺在深口盘中，虾平铺在蒜蓉上（虾头朝上更香）

❸ 蒸制过程

① 水沸后上锅，大火蒸8分钟（用筷子戳虾身能穿透）

② 取出后淋热油激香，再铺上剩余蒜末和小米辣

③ 最后撒香菜+淋蒸鱼豉油（可选）

❹ 烹饪小技巧

✅蒸锅水要没过食材，避免受热不均

✅虾壳带青色更鲜嫩，白色虾壳的慎选

✅最后淋油要烧到冒烟才有效果

💡【升级吃法】

1️⃣泰式酸辣版：加柠檬汁+鱼露+青柠叶

2️⃣芝士焗虾：蒸好后铺马苏里拉烤5分钟

3️⃣蒜蓉粉丝：铺泡软的粉丝再蒸

🔥【避坑指南】

⚠️别蒸太久！超过8分钟肉质会变硬

⚠️虾必须完全熟透，半生不熟会有泥味

⚠️蒸前不要洗虾，残留水分影响口感

⚠️蒸盘要深口，避免虾肉粘连

👩🍳【营养搭配】

🥗餐后推荐：

▫️凉拌秋葵（富含膳食纤维）

▫️清炒时蔬（西兰花/荷兰豆）

▫️紫菜蛋花汤（补充钙质）

💡【保存方法】

❄️蒸好的虾冷藏可保存3天，搭配米饭绝配

❄️冷冻保存：蒸好后冰镇定型，冷冻保存1个月

❄️二次烹饪：虾肉撕碎可做沙拉/炒饭/煮粥

📝【读者互动】

👉🏻你蒸虾时喜欢加什么配料？

👉🏻试过我的做法后有什么改进建议？

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💡【彩蛋技巧】

蒸虾时在盘底放几片柠檬，既能去腥又能增香

用虾壳熬汤：虾头+姜片+葱段炖煮1小时，过滤后是天然虾油