🔥腊味饭天花板！豌豆腊肉焖饭零失败教程｜懒人下饭神器+腊味终极搭配攻略

姐妹们！今天要分享的这道【豌豆腊肉焖饭】简直是秋冬必囤的碳水炸弹！🍚🔥自从学会用腊肠+豌豆的黄金CP组合，我家米饭消耗速度直接翻倍，连挑食的娃都抢着吃三碗！下面手把手教你们做这道自带灵魂的腊味饭，关键步骤都标注了❗️❗️❗️

🌟【食材准备】❗️

（附详细克重&替换方案）

主料：

· 腊肉 150g（选肥瘦相间的广式腊肠更香）

· 新鲜豌豆 200g（冷冻豌豆也OK！）

· 隔夜米饭 300g（冷饭水分少更干香）

· 大米 100g（建议选东北珍珠米）

灵魂配料：

· 老干妈 1勺（增香关键！）

· 生抽 2勺 + 蚝油 1勺（腌肉用）

· 葱花/香菜 适量（出锅前撒）

· 花椒粒 5颗（冷油下锅超提香）

💡【独家技巧】❗️

1️⃣ 腊肉处理：用温水浸泡10分钟软化，切片后用生抽+蚝油腌15分钟（更入味）

2️⃣ 豌豆处理：冷冻豌豆解冻后沥干，普通豌豆焯水1分钟去豆腥

3️⃣ 米饭处理：隔夜饭冷藏过夜，用叉子压散结块（松散颗粒更易焖熟）

🔥【步骤分解】❗️

Step1️⃣ 热锅冷油爆香

👉🏻冷锅倒油（油量1.5倍米饭）→ 放入花椒粒爆香→ 捞出 discard（怕麻可省略）

👉🏻下腊肉中火煸出油脂→ 看到肉卷曲就捞出来（防止烧焦）

Step2️⃣ 豌豆腊味黄金组合

👉🏻锅中留底油→ 先下豌豆中火翻炒2分钟→ 加1勺料酒去腥

👉🏻倒入米饭→ 用锅铲压散结块→ 翻炒均匀让每粒米裹上油香

Step3️⃣ 焖饭魔法时刻

👉🏻在米饭中间挖个坑→ 放入腌好的腊肉片→ 撒上豌豆

👉🏻倒入半碗开水→ 加盖焖10分钟（重点！必须焖10分钟！）

👉🏻焖好后开盖→ 撒老干妈+葱花→ 用锅铲从底部铲起（颗粒感绝了！）

✨【进阶玩法】❗️

✅ 加1个土豆丁：做成腊味土豆焖饭（土豆吸饱肉香）

✅ 加半颗白菜：做成腊味白菜焖饭（清甜解腻）

✅ 加2颗咸蛋黄：做成腊味蛋黄焖饭（咸蛋黄流心绝了！）

💡【避坑指南】❗️

❌ 腊肉不能久炒！会变硬变干

❌ 米饭必须用隔夜饭！新饭焖不熟

❌ 开盖后不要频繁搅拌！影响颗粒感

❌ 老干妈最后放！早放会变苦

🍴【搭配建议】❗️

· 配菜：凉拌菠菜+紫菜蛋花汤

· 主食：现烤红薯/蒸南瓜

· 饮品：桂花酿热饮/姜枣茶

💬【互动话题】❗️

"你们还喜欢哪些腊味搭配？"

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"留言区抽3位宝子送同款腊肠"

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