🔥【排骨芹菜这样做香到舔盘！5分钟搞定家常快手菜】排骨芹菜 快手菜 家常菜 低脂高蛋白

🥩食材准备（2-3人份）：

主料：肋排500g、芹菜300g

辅料：生姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个

调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐/糖适量

💡选材小技巧：

1️⃣ 排骨选肋排比肋条更嫩滑，用流动水冲洗时加一勺面粉揉搓去血水

2️⃣ 芹菜现摘现买更脆嫩，用刀背拍打根部能去除泥土

3️⃣ 淀粉建议用玉米淀粉，炒出来的菜更透明有嚼劲

🔥步骤分解（全程约8分钟）：

❶ 排骨预处理（关键步骤！）

① 肋排剁成3cm小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水

② 水沸后撇去浮沫，转中火煮3分钟捞出

③ 用温水冲洗排骨，沥干水分（这一步能让肉质更紧实）

❷ 调酱汁（灵魂所在）

① 生抽+蚝油+料酒+淀粉+半碗清水搅匀

② 加半勺糖提鲜，1小勺白胡椒粉去腥

❸ 芹菜处理（脆嫩秘诀）

① 芹菜斜刀切段，加1勺盐抓匀腌5分钟

② 用清水冲洗后挤干水分（这样炒出来不水汪汪）

❹ 爆炒过程（火候控制）

① 热锅冷油下排骨，中小火煸出油脂

② 油温升高后转大火，加蒜片、干辣椒爆香

③ 倒入酱汁翻炒上色，加半碗水焖煮2分钟

④ 放入芹菜快速翻炒，沿锅边淋少许香醋

⑤ 最后加盐调味，关火前勾薄芡

✨升级吃法：

1️⃣ 搭配土豆：土豆片最后5分钟加入

2️⃣ 加木耳：提前泡发木耳与排骨同炒

3️⃣ 变身干锅：撒上辣椒面、孜然粒

🍽️摆盘建议：

1️⃣ 装盘前撒葱花提香

2️⃣ 搭配糙米饭更营养

3️⃣ 淋一勺汤汁拌饭绝了！

💡3个常见问题解答：

Q：芹菜容易炒黄怎么办？

A：保持大火快炒，芹菜下锅后立即加盐

Q：排骨怎么保证不腥？

A：焯水后用厨房纸吸干水分再下锅

Q：没有蚝油怎么办？

A：用生抽+1勺老抽+半勺糖+半碗水代替

🌟营养分析：

每份（300g）≈蛋白质25g+膳食纤维3g+钙150mg

低脂高蛋白≈1碗米饭热量，健身族必学！

📌收藏夹命名建议：

排骨芹菜家常菜 快手下饭菜 厨房小白必学 低脂高蛋白食谱

💬互动话题：

你家的芹菜排骨会放什么调料？

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