🌟【夏日必吃！5分钟搞定豌豆凉皮】零失败低卡解暑菜🍲🔥

🌿最近发现豌豆凉皮这个宝藏吃法！清爽又开胃，比传统凉皮更少碳水更健康～今天手把手教大家做会拉丝的豌豆凉皮，全程快手不粘手，配酸梅汤直接封神！

🔥【食材准备】🔥

🌟主料：

豌豆粒200g（推荐鲜嫩圆粒）

土豆淀粉80g（1:1.5比例）

清水400ml

盐1小勺

白胡椒粉1/2小勺

🥒配菜：

黄瓜半根（切细丝）

胡萝卜半根（切细丝）

豆芽50g（焯水备用）

蒜末2瓣

香菜1小把

🧂调料汁：

香醋3勺

生抽2勺

香油1勺

花椒油半勺

糖1小勺

盐少许

白芝麻适量

📝【制作步骤】📝

1️⃣【豌豆浓稠液】🌱

① 豌豆粒加200ml清水，用破壁机搅打成细腻泥浆（越细越好）

② 过筛去除颗粒（这一步很关键！）

③ 平底锅烧开后转小火，倒入豌豆泥，加1小勺盐和1/2小勺白胡椒粉

④ 边倒边用硅胶铲画圈搅拌，直到变成透明胶状（约3分钟）

⑤ 盛出晾凉备用（冷藏更易定型）

2️⃣【凉皮制作】🍜

① 水中加1小勺盐搅匀，倒入豌豆浓稠液静置10分钟

② 捞出铺在抹油的凉皮模具上（厚度约2mm）

③ 滴入几滴油防止粘连，冷藏定型20分钟

3️⃣【切丝技巧】✂️

① 凉皮切1cm宽条，用冰水浸泡1分钟更Q弹

② 黄瓜丝用盐腌5分钟挤干水分

③ 调料汁所有材料混合均匀

4️⃣【组装秘诀】🔥

① 凉皮铺底，依次码上黄瓜胡萝卜丝、豆芽

② 浇上调好的料汁，撒白芝麻和香菜

③ 淋一勺热花椒油激发香味

💡【5个关键技巧】💡

❶ 豌豆泥要过筛！否则口感粗糙

❷ 模具提前抹油，凉皮更易脱模

❸ 模具厚度误差超过0.5mm会破皮

❹ 切丝后冰水浸泡，口感更爽脆

❺ 热油淋花椒油，香气提升100倍！

🍽️【创意吃法】🍽️

▫️咸甜双拼：半张加辣酱，半张加蜂蜜

▫️升级版：加入炒好的虾仁或牛肉粒

▫️便携装：切块冷冻成豌豆冰块

⚠️【常见问题】⚠️

Q：没有模具怎么办？

A：用保鲜膜包住碗压平，底部垫竹编蒸笼布

Q：凉皮易断怎么办？

A：切的时候撒少许土豆淀粉

Q：保存时间？

A：冷藏可存3天，冷冻保存1个月

🌸【健康小贴士】🌸

这道菜每份仅约80大卡，富含植物蛋白和膳食纤维，特别适合减肥期食用。搭配1个水煮蛋，就是完美的低卡早餐！夏天解暑首选，冰镇后口感更佳～

👩🍳【新手彩蛋】👨🍳

如果觉得太麻烦，可以直接用市售豌豆粉+水1:1.5比例制作，但现打豌豆泥的风味更浓郁哦！记得收藏这篇，这个夏天和闺蜜一起做给全家吃吧～

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