🍓草莓布丁零失败教程！家庭版低糖高颜值，一口爆浆太治愈～

姐妹们！今天要分享的草莓布丁配方真的绝了！😍 自家复刻了网红甜品店的爆浆口感，低糖版完全不会齁嗓子，空气炸锅5分钟搞定，连厨房小白都能一次成功～（附赠保存技巧&翻车预警❗）

🔥【零失败核心配方】🔥

▫️鸡蛋3个（约200g）

▫️牛奶250ml

▫️淡奶油120ml

▫️草莓300g（建议用章姬/红颜）

▫️细砂糖30g（减糖版可用椰子糖）

▫️吉利丁片10g（约10ml水泡发）

💡【制作流程】💡

❶ 草莓预处理（关键步骤！）

▫️草莓去蒂后冷冻30分钟（冷冻后的果肉更易出汁）

▫️用料理机破壁机打碎成浓稠果泥（保留颗粒感）

▫️过筛网过滤出细腻果浆（约100ml）

❷ 奶香基底制作

▫️牛奶+淡奶油小火加热至85℃（冒小泡）

▫️分3次加入打散的蛋液（每次搅拌30秒）

▫️过筛后倒回锅中小火加热（不断搅拌防糊底）

❸ 爆浆层制作

▫️吉利丁片+20℃温水泡软（隔热水加速溶解）

▫️草莓果泥+糖+吉利丁液混合搅拌

▫️倒扣在模具底部冷藏定型（约1小时）

❹ 脆皮层制作（空气炸锅版）

▫️蛋白+糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）

▫️加入玉米淀粉翻拌均匀

▫️铺在布丁表面5cm厚度

▫️空气炸锅180℃烤8分钟（中途翻面一次）

❺ 组合定型

▫️取出布丁液倒入模具（1/3满）

▫️冷冻30分钟定型后继续注浆至8分满

▫️二次冷冻1.5小时（至少8小时更佳）

🌟【翻车预警】🌟

⚠️模具必须无水无油！否则布丁会分离

⚠️冷冻时间不足会导致爆浆失败

⚠️空气炸锅版脆皮需控制烤制时间

⚠️草莓含水量高建议冷冻预处理

🍯【减糖版改造】🍯

▫️细砂糖替换为椰子糖/赤藓糖醇

▫️草莓果泥中添加10g苹果泥调节酸度

▫️奶香基底用脱脂牛奶+植物奶油

▫️脆皮层可改用奥利奥碎增加口感

💎【保存技巧】💎

▫️冷藏保存3天（脆皮层需当天食用）

▫️冷冻保存1个月（脱模后微波炉加热30秒）

▫️布丁液与脆皮层可分开保存

📸【出片指南】📸

▫️搭配白色瓷盘+金箔点缀

▫️表面撒草莓籽增加质感

▫️用透明罩拍摄突出晶莹感

▫️俯拍角度展现层次感

💬【互动话题】💬

"你试过哪些网红甜品复刻？"

"在评论区晒图抽送空气炸锅配件！"

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