🔥纸杯小鸡蛋糕零失败教程｜附赠创意吃法&新手必看技巧｜手残党也能做出网红同款！

姐妹们！今天要教大家用最简单的材料做出ins风爆火的纸杯小鸡蛋糕！作为烘焙界"十级学者"的本人，已经帮300+新手成功复刻过这个教程了！全程只需3步上锅蒸，不用烤箱不用裱花，连5岁小朋友都能独立完成！（文末有超多隐藏技巧和创意吃法，建议收藏备用）

🍳【材料清单】

基础版（6杯）：

低筋面粉80g

细砂糖60g

牛奶120ml

玉米油40ml

鸡蛋3个（去壳65g）

泡打粉3g

盐1/2小勺

进阶版（可加）：

胡萝卜泥30g（增加色彩）

肉桂粉1g（风味升级）

蜂蜜20g（替代部分牛奶）

💡【工具准备】

纸杯模具（建议用食品级厚纸杯）

电子秤（精准控量）

裱花袋（裱花嘴选3mm圆嘴）

蒸锅（带蒸格款更方便）

🔪【制作步骤】（关键步骤已用❗️标注）

Step1 准备食材（⏰15分钟）

❗️面粉过筛：用细箩筛掉结块（避免起筋）

❗️鸡蛋分装：蛋白蛋黄分离（冷藏保存更稳定）

❗️牛奶温热：40℃左右最佳（可用体温测试）

Step2 搅拌面糊（⏰8分钟）

❗️干性材料：面粉+泡打粉+盐混合

❗️湿性材料：蛋黄+糖+牛奶+油搅拌至乳化

❗️混合手法：从底部向上翻拌（避免消泡）

❗️蛋白打发：提起打蛋器有小弯钩状态（约6分发）

Step3 组合面糊（⏰5分钟）

❗️取1/3蛋白霜加入面糊翻拌均匀

❗️倒回剩余蛋白霜继续轻柔混合

❗️加入胡萝卜泥需隔水加热至50℃

❗️完成面糊状态：流动性强、无颗粒

Step4 蒸制过程（⏰20分钟）

❗️纸杯提前垫油纸（防粘）

❗️面糊8分满避免溢出

❗️蒸锅水烧开后上锅（上汽后计时）

❗️中火蒸25分钟（关火焖5分钟）

❗️牙签插入无残留即成功

🎯【技巧点睛】

❶ 蛋白打发过度的补救：加1/2个蛋黄回拌

❷ 面糊太稠：分次加入10ml牛奶

❸ 蒸制时水汽大：用湿毛巾盖住锅盖

❹ 脱模技巧：冷却后倒扣轻敲边缘

🎨【创意吃法】

1️⃣ 早餐杯：撒坚果碎+蜂蜜

2️⃣ 甜品杯：淋巧克力酱+草莓粒

3️⃣ 伴手礼：冷冻保存7天

4️⃣ 节日限定：插蜡烛当蛋糕

5️⃣ 儿童餐：搭配蔬菜泥

💡【成本对比】

市售小鸡蛋糕：15元/个

自制成本：1.2元/个（可做50个！）

⚠️【常见问题】

Q：蒸不熟会塌陷怎么办？

A：检查是否水沸后上锅，确保蒸够25分钟

Q：表面开裂正常吗？

A：蛋白质凝固收缩导致，不影响食用

Q：能保存多久？

A：冷藏3天/冷冻1个月（复蒸5分钟）

🔖【新手必看清单】

1. 面粉必须过筛（减少颗粒感）

2. 蛋白与油温差不超过10℃

3. 蒸制时严禁开盖（防止塌陷）

4. 确保纸杯底部有防粘处理

5. 备用方案：可用酸奶替代部分牛奶

✨【隐藏技巧】

❗️蒸锅垫湿纱布：蛋糕更松软

❗️纸杯底部扎孔：防底部积水

❗️冷冻定型后：表面更光滑

❗️裱花时挤"∞"符号：更易拉丝

💬【互动话题】

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