【懒人必看】猪肉面包家庭烘焙教程！5步搞定香软肉松包，比面包店更入味

姐妹们！今天要分享这个让我家宝宝抢着吃三天的神仙面包——猪肉面包！外皮酥软到掉渣，内馅肉香浓郁，比普通肉松包多了一层咸香口感，连吃五天都不腻！我特意整理了家庭烘焙全流程，新手也能一次成功，赶紧收藏吧～

🌟【核心配方】🌟

▫️主面团：

低筋面粉300g（约3个鸡蛋量）

酵母3g（重点！酵母活性决定成败）

细砂糖15g（发酵关键）

盐3g（提升筋性）

温水160ml（手温+35℃最佳）

▫️肉松馅：

猪梅花肉200g（肥瘦3:7最佳）

盐2g

生抽10ml

老抽5ml

料酒5ml

黑胡椒粉1g

蜂蜜5ml（锁水增香）

▫️表面装饰：

全麦粉适量（防粘）

白芝麻/海苔碎（可选）

🔥【工具准备】🔥

✔️厨师机（和面省力必备）

✔️裱花袋（裱花嘴推荐6mm圆嘴）

✔️发酵箱（烤箱带热风功能更佳）

✔️烤盘（带防粘垫）

✔️电子秤（精准控量）

💡【三大核心技巧】💡

1️⃣ 肉松馅处理：猪五花先冷冻1小时再切丁，用料理机打成粗颗粒，比现成肉松更香！

2️⃣ 发酵温度：28℃恒温环境发酵最佳（空调房可放蒸锅上）

3️⃣ 回温技巧：刚出炉的面包要倒扣回温，避免塌陷

📝【详细步骤】📝

Step1：和面黄金比例（关键！）

①酵母+温水化开静置5分钟（激活酵母）

②面粉+糖+盐混合过筛（更细腻）

③分次加入酵母水，厨师机揉至扩展阶段（约15分钟）

④盖保鲜膜醒发30分钟（重点！）

（⚠️判断发酵成功：体积膨胀2倍，手指戳洞不回缩）

Step2：肉松馅秘方

①猪梅花肉切小丁，加所有调料抓匀

②热锅冷油小火煸炒至出油（约8分钟）

③加入蜂蜜翻炒上色，自然冷却备用

（🔥升级技巧：可加入少量香菇丁或胡萝卜丁）

Step3：整形与二次发酵

①面团分割成8个剂子（每个70g）

②取剂子擀成圆形（直径约15cm）

③包入25g肉松馅（先收口再捏花）

④表面刷全麦粉防粘

⑤放入烤盘，二次发酵40分钟（体积膨胀至1.5倍）

Step4：烘烤设置

①烤箱220℃预热（热风关闭）

②烤盘放中层，上下火220℃烤15分钟

③出炉立即刷一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:3）

④倒扣在晾网上回温1小时（关键步骤！）

🍴【食用指南】🍴

✔️最佳赏味期：烤后24小时内

✔️保存方法：密封冷藏3天/冷冻7天

✔️复热技巧：微波炉加热10秒+烤箱5分钟

⚠️【避坑指南】⚠️

❗️面团发黄：酵母过期或发酵温度不足

❗️肉松干硬：蜂蜜未添加或烘烤时间过长

❗️表皮开裂：二次发酵不足导致

💎【升级吃法】💎

①芝士猪肉包：肉松馅里加入50g马苏里拉芝士

②果仁猪肉包：在面团表面撒核桃碎+杏仁片

③咸蛋黄猪肉包：肉松馅里拌入15g咸蛋黄碎

📝【实测数据】📝

▫️成本：约18元/8个（比便利店便宜40%）

▫️耗时：准备30min+发酵90min+烘烤20min

▫️成功率：严格按配方成功率98%

姐妹们快试试这个国民级肉松包吧！现在我家每周做一次，连挑食的娃都抢着吃～记得拍照打卡带话题猪肉面包 家庭烘焙 懒人食谱，揪3位宝子送独家配方手册哦！