🔥血旺家常菜｜低脂高蛋白的秋冬暖身王炸！零失败做法手把手教🔥

姐妹们！今天要分享的这道血旺家常菜真的是秋冬必备！每次端上桌都被抢光，连婆婆都夸我厨艺进步了（叉腰笑）👵🏻🍲

✨为什么选这道菜？

❶ 血旺富含铁和胶原蛋白，比猪肝更易吸收

❷ 脂肪含量低于五花肉30%

❸ 麻辣鲜香暖身一流，全家都爱

❹ 30分钟搞定，新手也能秒变中华小当家

📝食材清单（2-3人份）

主料：

·鲜鸭血300g（选嫩豆腐型更滑嫩）

·鸭肠200g（提前用面粉+白醋搓洗）

·鸭胗150g（切片更易熟）

·鸭舌5个（提前焯水去腥）

灵魂配料：

🌶️汉源花椒15g（麻度刚刚好）

🌶️干辣椒8个（剪段）

🧄2个（拍碎）

🍵老火锅底料20g（选牛油款更香）

🧂盐3g+鸡精2g

🍶料酒1勺

🌿香菜/葱花适量

💡选材小贴士：

鸭血要选当天现卖的新鲜货（带冰碴的才嫩）

内脏类建议去菜市场现买现洗

火锅底料别省！这是麻辣鲜香的灵魂

🔥做法步骤（全程直播式解说）

Step1 灵魂预处理（8分钟）

① 鸭血切块泡水去腥（冷水下锅加1勺料酒）

② 鸭肠用面粉+白醋揉搓3分钟（去黏液）

③ 鸭胗切薄片用盐抓匀腌5分钟

④ 鸭舌焯水去腥（加姜片+料酒）

Step2 爆香底料（5分钟）

❶ 热锅冷油爆香汉源花椒（注意别糊）

❷ 加干辣椒段小火煸出香味

❸ 放入拍碎的蒜末爆香

❹ 加火锅底料炒出红油

Step3 烹饪核心（12分钟）

① 先下鸭血中火翻炒2分钟（定型）

② 加开水没过食材（一定要用开水）

③ 水沸后转中火煮3分钟

④ 加入鸭肠、鸭胗、鸭舌再煮2分钟

⑤ 最后加盐和鸡精调味

Step4 点睛之笔（3分钟）

① 撒上现磨白芝麻

② 淋上热油激发出香味

③ 撒上香菜碎和葱花

🌟关键技巧：

❶ 鸭血要开水下锅定型，冷汤会导致口感粉化

❷ 火候控制是关键！全程保持中小火

❸ 喜欢更麻的可加1小勺花椒粉

❹ 搭配建议：白米饭+凉拌木耳

📌常见问题解答：

Q：没火锅底料怎么办？

A：可用豆瓣酱+豆豉+1勺辣椒粉+半勺糖替代

Q：血旺容易老怎么办？

A：选用嫩豆腐型鸭血，煮制时间不超过3分钟

Q：怎么做出电影感红亮汤汁？

A：起锅前加几滴藤椒油，汤汁会呈现琥珀色

💡进阶吃法：

1️⃣ 凉拌血旺：煮好的血旺过冰水，加蒜末+陈醋+小米辣拌匀

2️⃣ 血旺汤：留汤加粉丝、青菜、豆腐，秒变养生汤

3️⃣ 火锅搭档：作为火锅必点菜品，搭配油碟更地道

🍲摆盘灵感：

① 透明浅口盘+木制蒸笼造型

② 血旺堆成小山，点缀芝麻和香菜花

③ 用竹签穿成串状（适合年轻人拍照）

📊数据

根据大众点评秋冬热销榜，这道菜复购率高达82%

抖音相关视频播放量突破1.2亿次

小红书收藏量TOP3家常菜榜单

🔥文末彩蛋：

评论区揪3位宝子送【秘制血旺酱料包】！包含：

✅汉源花椒20g

✅定制辣椒粉15g

✅秘制红油配方

（悄悄说：酱料包曾让婆婆连吃3顿）

💬互动话题：

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