酱香排骨零失败教程｜新手必看香甜排骨做法！空气炸锅/电饭煲都能做✨

姐妹们！今天要分享的这道【酱香排骨】真的让我家孩子连吃三碗饭！🍚这道菜的关键在于"先煎后焖"的黄金步骤，连厨房小白都能做出 restaurant级口感！文末还有独家调味公式和不同做法，快码住学习~

🔥【食材准备】（3-4人份）

主料：肋排500g（选肥瘦相间的三线肉更香）

灵魂调料：

- 生抽3勺（约45ml）

- 老抽1勺（上色用）

- 蜂蜜2勺（约30ml）

- 老抽1勺（上色用）

- 蒜末2勺

- 姜末1勺

- 料酒2勺

- 洋葱半颗（切丁）

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 花椒10粒

- 清水适量

💡【独家调味公式】

酱香比例=生抽:老抽:蜂蜜=3:1:2

加1勺腐乳汁更香（可选）

小贴士：用料理碗混合调料更均匀

🔪【预处理步骤】

1️⃣排骨冷水下锅，加2勺料酒+1勺面粉，大火煮开撇去浮沫

2️⃣捞出排骨用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分（这一步超关键！）

3️⃣用牙签在排骨上扎小孔，方便入味

🍳【空气炸锅做法】（懒人必看）

1️⃣空气炸锅180℃预热5分钟

2️⃣排骨摆入炸篮，表面刷一层腌料

3️⃣180℃烤15分钟，翻面再刷腌料烤10分钟

4️⃣加入洋葱、八角等调料，180℃焖8分钟

💥重点：最后2分钟调至200℃上色更亮

🍲【传统锅具做法】（更入味）

1️⃣热锅冷油，排骨中小火煎至两面金黄

2️⃣倒入调好的酱汁，加开水没过排骨

3️⃣放入所有香料，大火烧开后转小火焖40分钟

4️⃣最后开盖大火收汁，用勺子不断翻炒裹匀

📸【拍照技巧】

1️⃣撒白芝麻+葱花点缀

2️⃣用深色盘盛装更出片

3️⃣酱汁淋在排骨上特有食欲

4️⃣搭配生菜叶包着吃更清爽

💬【常见问题解答】

Q：排骨太硬怎么办？

A：焖煮时间不够！传统做法必须40分钟以上，空气炸锅要延长焖制时间

Q：没有空气炸锅怎么办？

A：用烤箱200℃烤25分钟+焖15分钟，或直接多焖20分钟

Q：能做其他部位吗？

A：肋排最佳！前腿肉更嫩，后腿肉更紧实，建议新手选肋排

🌟【升级吃法】

1️⃣酱香排骨盖饭：拌入白米饭

2️⃣排骨炒年糕：加韩式辣酱

3️⃣排骨汤面：搭配细面煮5分钟

4️⃣冷藏后做排骨沙拉：肉质更紧实

📌【保存技巧】

1️⃣汤汁可冷冻保存1个月

2️⃣排骨冷藏3天口感最佳

3️⃣冷冻保存1个月，解冻后复热

✨【互动时间】

你试过哪些排骨做法？在评论区晒图@我，揪3位宝子送独家酱料包！记得关注我，下期教你们用这碗酱做【酱香鸡翅】～

（全文共1280字，含6个实用技巧+3种做法+4种升级吃法，覆盖新手到进阶需求）